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안녕하세요, 낭만연구소입니다!

오늘도 맛있는 연구소 점심 메뉴를 가지고 왔어요~!

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달래에는 알리신뿐만 아니라 칼슘, 철분 등 무기질과

비타민 A, B1, B2, C까지 함유되어있습니다.

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알리신(Allicin)

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최근 면역력을 높이는 '알리신'성분에 대한 대중들의 관심이 높아지면서

알리신 성분을 함유한 식품들이 주목을 받고 있다고 합니다!

양파와 마늘은 현재 미국에서도 급격하게 사재기를 하고있다고 하죠?

코로나 바이러스 여파로 한국의 사망률이 낮은 이유가 양파와 마늘이라는

소문이 돌아 그렇다고 합니다.ㅎㅎ

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달래를 먹었을 때 상큼하면서도 혀끝이 살짝 아려오는 느낌이 드는 건

바로 이 알리신 성분 때문이라고 하네요!

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달래와 돌나물을 갖은 양념에 무친 상큼한 달래돌나물무침 입니다!

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어제에 이어 봄철에 신선하게 먹을 수 있는 상큼한 봄나물 반찬이 계속해서 올라오고 있습니다.

건강에도 좋고 맛도있는 상큼한 봄나물 반찬 드시고 비타민 충전해보시는것도

아주 좋을 것 같네요! ㅎㅎ

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회사원들에게 점심은 매우 중요하죠!?

낭만연구소는 고기 반찬이 매일 같이 나오는 아주 좋은 곳입니다!

맛있는 고추장 양념장에 부드러운 돼지고기를 재워놓았다가

팬에 갖은 야채를 넣고 볶으면 밥 한그릇 뚝딱!

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최근 국민건강영양조사에 따르면 현재 우리나라 노인의 일일 단백질 섭취량은 권장량의 40%에 불과하다고 합니다.

노인 중에서도 60세 이상부터는 체내 단백질 자체가 부족한 상황인데요,

특히 남성보다 여성에게 단백질 부족 현상이 더욱 크게 나타났다고 합니다.

이렇게 되면 면역력이 떨어져 독감이나 노인성 질병뿐만 아니라,

신종 코로나바이러스 감염증과 같은 전염병에도 취약해진다고 합니다.

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또한 질병관리본부 통계에 의하면 한국인의 93%가 비타민D 부족이라고 밝혀졌는데,

비타민 D는 아이의 성장뿐만 아니라 뼈를 성장시키고 튼튼하게 유지하는 역할을 한다고 합니다.

특히 돼지고기 지방 섭취는 비타민D의 섭취에 탁월한 효능을 보인다고 밝혀졌다는데요,

돼지기름인 라드(Lard)는 하루 100g만 섭취해도 하루 비타민D 권장량의 4배나 섭취할 수 있다니 아주 놀라운 사실이죠!

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돼지고기에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 B1(화학명: 티아민 thiamin)은

마늘, 양파, 생강 등에 함유된 ‘알리신’과 결합하여 알리티아민을 형성한다고 합니다.

알리티아민은 비타민 B1의 흡수를 10~20배 높여주어 신진대사를 활발히 하고

피로회복과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있다고 하네요!

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제육볶음에 마늘,양파,생강이 들어가는 이유가 있었다니!!

역시 모든 식재료는 맞는 궁합이 다 있는 것 같아요!ㅎㅎ

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느타리버섯이 들어간 버섯계란탕!

느타리버섯이 천연다이어트식품으로도 유명하다는 지난번 포스팅 보셨죠~!?

식감도 고기처럼 쫄깃쫄깃해서 다이어트 하시는분들이 많이들 드시죠!

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버섯계란탕에도 파를 송송 썰어넣어서 부족한 영양성분을 보완해주었답니다.

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두부조림!

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고단백 식품인 두부와 함께 멸치육수를 내어 신선한 야채를 넣으면 완성!

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두부는 레시틴이라는 성분으로 인하여 두뇌발달 및 기억력 향상의 효과를 볼 수 있으며

치매예방에도 도움이 된다고 합니다.

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또한 두부는 고단백 저칼로리 식품으로 체중을 감량하는데 큰 효과를 볼 수있고

포만감까지 높아 폭식,과식 예방에 아주 좋다고 하네요!

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두부에 풍부한 사포닌 성분은 항암작용을 하며 비타민E,B 성분이 항산화 물질로 세포노화를 촉진 시키는

활성산소 활동을 억제시키고 노화를 방지해주는 효과를 낸다고 합니다.

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오늘 요리에는 대파와 고추가 많았던 것 같아요!

그만큼 식재료에서 중요한 부분을 많이 채워주고 있는 것 같습니다!ㅎㅎ

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요리를 할때 파를 이용하면 국물을 시원하게 만들어 주고 잡냄새를 없애준다고 하죠!

파에는 탄수화물, 비타민, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있습니다.

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파에는 유화알릴이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 체내 활성산소를 제거해주는 역할을 하여 항산화작용으로

감기에 좋고 신경을 안정시켜주는데 도움이 된다고 합니다.

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고추는 스트레스 해소에 탁월하다고 하죠!

사과에 비해 무려 18배에 달하는 비타민C가 함유되어 있으며

이 밖에도, 비타민A와 B 그리고 섬유소 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있다고합니다.

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또한 고추에는 항산화 효과도 기대할 수있는데요, 고추에 다량으로

함유되어 있는 항산화 성분인 베타카로틴과 비타민E 성분은 체내의

활성산소를 제거해주는 항산화 작용을 일으켜 노화 방지에 도움이 되며,

이러한 항산화 작용은 뇌세포의 산화도 방지해주어 치매 예방에도

도움이 된다고 합니다.

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​감사합니다♡